Roti (PC - Pixabay)

Roti Made on Gas Can Cause Cancer: भारतात चपाती (Chapati) हा लोकांच्या आहाराचा एक भाग आहे. उत्तर भारतात चपातीशिवाय लोकांचं पोट भरत नाही. काही प्रदेशात चपातीलाचं रोटी असंही म्हटलं जातं. चपातीलाचं इंग्रजीत ब्रेड म्हणतात. ब्रेड बनवणे ही एक सामान्य प्रक्रिया आहे. पीठ पाण्यात मळून नंतर ते तव्यावर आणि नंतर थेट विस्तवावर भाजल्यानंतर फुगलेली रोटी तयार केली जाते. पण तुम्हाला माहीत आहे का की, अनेक प्रक्रिया पार करून ब्रेड आरोग्यासाठी किती घातक ठरतो. विशेषत: थेट आचेवर चपाती शेकल्याने ते आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. हेही एका अभ्यासातून समोर आले आहे.

जर्नल ऑफ एन्व्हायर्नमेंटल सायन्स अँड टेक्नॉलॉजीमध्ये एक संशोधन प्रसिद्ध झाले आहे. संशोधनानुसार कार्बन मोनोऑक्साइड, नायट्रोजन डायऑक्साइड आणि सूक्ष्म कण नैसर्गिक वायूच्या शेगडी आणि गॅस स्टोव्हमधून बाहेर पडतात. हे सर्व कण शरीरासाठी धोकादायक असतात. या प्रदूषकांमुळे श्वसनाचा त्रास, हृदयविकार आणि अगदी कर्करोग होऊ शकतो. (हेही वाचा - Mumbai's Sleep Crisis: मुंबईकरांची झोप उडाली; जवळजवळ 61 टक्के लोकांना कामावर असताना झोप येते, 31 टक्के लोकांना रात्री सतावते भविष्याची चिंता- Survey)

याशिवाय न्यूट्रिशन अँड कॅन्सर जर्नलमध्ये आणखी एक अभ्यास प्रकाशित झाला आहे. यामध्ये असे सांगण्यात आले की, जेव्हा अन्न उच्च आचेवर शिजवले जाते तेव्हा कार्सिनोजेन्स तयार होतात. हे देखील शरीराच्या वेगवेगळ्या अवयवांसाठी हानिकारक असतात. फूड स्टँडर्ड्स ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडचे मुख्य शास्त्रज्ञ डॉ. पॉल ब्रेंट यांनी 2011 मध्ये एक अहवाल प्रकाशित केला होता. अहवालानुसार, जेव्हा चपाती थेट ज्वालाच्या संपर्कात येते. तेव्हा ऍक्रिलामाइड नावाचे रसायन तयार होते. गव्हाच्या पिठात नैसर्गिक साखर आणि प्रथिनेही असतात. त्यामुळे यापासून प्रक्रिया होते.

रोटी गरम केल्यावर कार्सिनोजेनिक रसायने तयार होते. त्याचे सेवन करणे असुरक्षित आहे. तथापि, तज्ञाच्या मते रोटी मोठ्या आचेवर अजिबात भाजू नये. त्यामुळे कार्बनयुक्त कण आणि विषारी घटक शरीरात जातात.

Disclaimer: या लेखात नमूद केलेल्या पद्धती आणि सूचना तज्ञांनी दिलेल्या इनपुटवर आधारित आहेत. त्यांची अंमलबजावणी करण्यापूर्वी संबंधित तज्ञाचा सल्ला घ्या.